ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຫຼົ້າແວງແລະວິສກີ້

Updated: Aug 19

ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ ສຳ ຄັນ: ເຫຼົ້າຂາວແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າບາເລ ມໍ້ ເຂົ້າໄຣຍ໌ ເຂົ້າສາລີບັດວີດແລະສາລີ ໃນທາງກົງກັນຂ້າມເຫຼົ້າແວງແມ່ນຜະລິດຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນ ບໍ່ພຽງແຕ່ຂະບວນການຜະລິດຫຼົ້າແວງແລະວິສກີ້ຈະແຕກຕ່າງກັນອອກໄປ ແຕ່ປະລິມານແອວກໍຮໍຂອງເຫຼົ້າແວງກໍໜ້ອຍກວ່າວິສກີ້ເຊັ່ນກັນ


ເຫຼົ້າແວງແລະວິສກີ້ເປັນເຄື່ອງປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງທັງສອງແມ່ນສ່ວນປະສົມທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດຂະບວນການຜະລິດແລະປະລິມານເເອວກໍຮໍທີ່ບັນຈູ.


ວິສກີ້ແມ່ນຜະລິດຈາກເຂົ້າບາເລ malted ເຂົ້າໄຣຍ໌ malted, ເຂົ້າສາລີບັດວີດແລະສາລີ ເຂົ້າບາເລຫຼືສ່ວນປະກອບພື້ນຖານອື່ນໆ ໃນທີ່ນີ້ເຂົ້າບາເລແມ່ນຕ້ອງກປຽກແລະແຜ່ຢູ່ພື້ນ malting ເພື່ອໃຫ້ຂະບວນການແຕກງອກເລີ່ມຕົ້ນ ເຮັດໃຫ້ແປ້ງປ່ຽນເປັນນໍ້າຕານເຊິ່ງຈະປ່ຽນເປັນເເອວກໍຮໍໃນທີ່ສຸດ ເພື່ອສໍາເລັດການແຕກງອກເຂົ້າບາເລຈະຖືກເຮັດໃຫ້ແຫ້ງໃນເຕົາເຜົາ ເມື່ອມໍ້ແຫ້ງແລ້ວຈະຖືກບົດເພື່ອເຮັດແປ້ງປະເພດຫຍາບທີ່ເອີ້ນວ່າ grist

Grist ແມ່ນປະສົມກັບນ້ໍາຮ້ອນໃນຖັງບົດ ໂດຍ​ທົ່ວ​ໄປ​ໂມ້ໜຶ່ງ​ປະ​ລິ​ມານ​​ປະ​ສົມ​ກັບ​ນ້ຳ 4 ປະ​ລິ​ມານ ສິ່ງນີ້​ຈະ​ປ່ຽນ​ແປ້ງ​ໃຫ້​ເປັນ​ນ້ຳ​ຕານທີ່ໄຫຼຜ່ານການ​ໝັກ​ ນ້ໍາໝັກທີ່ຫວານນີ້ເອີ້ນວ່າ ເຫຼົ້າໂທ ສ່ວນທີ່ເຫລືອແມ່ນຈະຖືກຕົ້ມ 3 ຫາ 4 ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເຫຼົ້າໂທສູງສຸ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເຊື້ອລາຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ເຫຼົ້າໂທ ແລະຫມັກຖິ່ມໄວ້ ຫຼັງ​ຈາກການໝັກວິສກີ້ຈະຖືກກັ່ນແລ້ວ ຫຼັງຈາກການກັ່ນວິສກີ້ແມ່ນຈະມີອາຍຸຫຼາຍຂື້ນສ່ວນໃຫຍ່ມັກຈະຢູ່ໃນຖັງໄມ້ໂອ໊ກ ຫຼັງຈາກອາຍຸມັນໄດ້ຖືກບັນຈຸຂວດແລະຂາຍ.



ວິສກີ້ສາມາດແບ່ງໄດ້ເເປັນ


ວິສກີ້ມໍ້ດ່ຽວ : ເປັນວິສກີ້ທີ່ມາຈາກໂຮງງານກັ່ນດຽວ ແລະ ຜະລິດຈາກບົດໂດຍໃຊ້ມໍ້ຊະນິດດຽວເທົ່ານັ້ນ.

ວິສກີ້ມໍ້ແບບປະສົມປະສານ : ເປັນການປະສົມປະສານລະຫວ່າງມໍ້ວິສກີ້ທີ່ແຕກຕ່າງຈາກໂຮງງານກັ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ເເບບປະສົມ : ເປັນວິສກີ້ທີ່ເຮັດຈາກສ່ວນປະສົມຂອງມໍ້ແລະວິກກີ້ເຂົ້າພ້ອມກັບຈິດວິນຍານທີ່ເປັນກາງຂອງຄາລະເມວແລະເຄື່ອງປຸງ

ຄວາມແຂງແຮງຂອງກະປ໋ອງ: ເຫຼົ້າຂາວເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບັນຈຸຂວດໂດຍກົງຈາກກະປ໋ອງ ແລະບໍ່ໄດ້ເຈືອຈາງ ຫຼືເຈືອຈາງເລັກນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນເຫຼົ້າຂາວທີ່ຫາຍາກ.


ຖັງດຽວ: ວິສກີ້ແກ້ວໜຶ່ງ ແ້ວແຕ່ລະແກ້ວແມ່ນມາຈາກກະຖັງດຽວທີ່ມີເລກກະຖັງລະບຸໄວ້ເທິງແກ້ວ

ປະລິມາແອວກໍຮໍປະລິມານສ່ວນປະສົມວິສກີ້ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມລະຂໍບັງຄັບຂອງແຕ່ລະພື້ນທີ່ ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມມັກຈະມີປະລິມານເແອວກໍຮໍລະຫວ່າງ 40-50% ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຍັງສາມາດຜະລິດເຫຼົ້າໄດ້ເຖິງ 96%.


ເຫຼົ້າແວງແດງແມ່ນຜະລິດຈາກອະງຸ່ນດຳ ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງຂາວແມ່ນຜະລິດຈາກອະງຸ່ນຂາວຫຼືນ້ຳອະງຸ່ນດຳ ອະງຸ່ນມັກຈະເປັນສີດຳຫຼືສີຂາວອະງຸ່ນທີ່ຂ້ອນຂ້າງຂາວໝາຍເຖິງອະງຸ່ນທີ່ມີຜິວຈາງເຊິ່ງສາມາດເປັນສີຂຽວ ສີເຫຼືອງ ສີທອງຫຼືສີສົ້ມອ່ອນ



ຂະບວນການຜະລິດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນເລັກນ້ອຍໃນກໍລະນີຂອງເຫຼົ້າແວງສີແດງຫຼືສີຂາວ. ອະງຸ່ນຖືກນຳໄປບົດເປັນເຄື່ອງໝັກມແລະປະໄວ້ເປັນໄລຍະເວລາປະມານໜຶ່ງ ເຫຼົ້າແວງຂາວມີເມັດສີແດງໜ້ອຍຫຼືບໍ່ມີເລີຍ ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຜະລິດຈາກອະງຸ່ນຂາວ ເຫຼົ້າແວງຂາວບາງຊະນິດເຊັ່ນ Champagnes ແມ່ນຜະລິດຈາກໝາກອະງຸ່ນດຳ. ຢ່າງໃດກໍຕາມພວກເຂົາພຽງແຕ່ໃຊ້ນ້ຳອຸ່ນພຽງຢ່າງດຽວໂດຍຜິວສີແລະເຍື່ອເຈ້ຍ ເຫຼົ້າແວງຂາວແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າມີລົດຊາດຫວານຫຼືແຫ້ງ




ບໍ່ພຽງແຕ່ຂະບວນການເຮັດເຫຼົ້າແວງແລະວິສກີ້ຈະແຕກຕ່າງກັນ. ແຕ່ປະລິມານເຫຼົ້າຂອງເຫຼົ້າແວງກໍນ້ອຍກວ່າວິສກີ້ເຊັ່ນກັນ ເຫຼົ້າແວງທໍາມະຊາດສາມາດມີປະລິມານແອວກໍຮໍທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຕັ້ງແຕ່ຕ່ຳກວ່າ 9% ຫາ ສູງກວ່າ 16% ABV, ເຫຼົ້າແວງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນລະດັບ 12.5%–14.5% ເຫຼົ້າແວງເສີມເຊັ່ນບຣັ່ນດີອາດມີເເອວກໍຮໍ 20% ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ


ການປຽບທຽບລະຫວ່າງເຫຼົ້າແວງແລະວິສກີ້

ເຫຼົ້າແວງ

ຄໍານິຍາມ ເຫຼົ້າແວງແມ່ນເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີແອວກໍຮໍທີ່ເຮັດຈາກອະງຸ່ນດອງຫຼືໝາກໄມ້ອື່ນໆ


ສ່ວນປະກອບ ເຮັດຈາກອະງຸ່ນ


ຂະບວນການຜະລິດ ອະງຸ່ນຈະຖືກນຳໄປບົດເປັນເຄື່ອງດອງແລະເກັບໄວ້ເປັນໄລຍະເວລາໜຶ່ງ.


ປະລິມານແອວກໍຮໍ ເຫຼົ້າແວງທໍາມະຊາດອາດມີແອວກໍຮໍຫຼາກຫຼາຍຕັ້ງແຕ່ຕ່ຳກວ່າ 9% ເຖິງສູງກວ່າ 16% ABV ເຫຼົ້າແວງສ່ວນໃຫຍ່ຢູ່ໃນລະດັບ 12.5%-14.5% ເຫຼົ້າແວງເສີມເຊັ່ນບຣັ່ນດີອາດມີເເອວກໍຮໍ 20% ຫຼື ຫຼາຍກວ່າ


ປະເພດ ເຫຼົ້າແວງແດງ, ເຫຼົ້າແວງຂາວ, ແຊມເປນ, ແລະອື່ນໆ.


ຜະ​ລິດ​ໃນ ອິຕາລີ, ຝຣັ່ງ, ສະເປນ, ອາເມລິກາ, ອາເຈນຕິນາ, ຊິລີ, ຈີນ, ອິນເດຍ, ແລະອື່ນໆ.



ຄໍານິຍາມ ວິສກີ້ແມ່ນປະເພດເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດເຫຼົ້າທີ່ເຮັດຈາກເມັດພືດທີ່ໝັກແລ້ວ.